ไข่ แหล่งอาหารที่มีราคาถูก สามารถทำเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู แต่ยังมีข้อกังวลในเรื่องโคเลสเตอรอล ที่หลายคนไม่กล้ากินไข่...นักโภชนาการมีคำตอบ
ไข่ เป็นอาหารของคนมาเป็นเวลานาน ไม่ว่าจะเป็นไข่เป็ด ไข่ไก่ ไข่นกกระทา ไข่เต่า หรือไข่จากสัตว์เล็ก เช่น ไข่ปลา ไข่ปู ไข่กุ้ง หรือแม้แต่ไข่มดแดง แต่ไข่ที่นิยมบริโภคและมีอยู่ติดตู้เย็นกันแทบทุกบ้านก็คือ ไข่ไก่
ไข่ เป็นแหล่งอาหารที่มีราคาถูก สามารถทำเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู มีรสชาติอร่อย เก็บไว้ได้นาน ทั้งยังเป็นอาหารแนะนำใช้เลี้ยงทารกและเด็กๆ ก็เป็นเพราะไข่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ที่สำคัญ...โปรตีนในไข่ถือเป็นโปรตีนมาตรฐานที่นักวิชาการด้านโภชนาการนำมาใช้เป็นตัวเปรียบเทียบกับโปรตีนจากแหล่งอาหารอื่น เนื่องจากไข่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดที่มีซัลเฟอร์สูง ให้ประโยชน์ในการสร้างเซลล์ผิวหนัง ผมและเล็บ ไข่จึงเป็นแหล่งอาหารโปรตีนคุณภาพดีที่ไม่ควรมองข้าม
สำหรับข้อข้องใจที่หลายคนกังวลและทำให้ไม่กล้ารับประทานไข่ไก่ ส่วนหนึ่งน่าจะเกิดจากความเข้าใจผิดเกี่ยวกับโคเลสเตอรอลในไข่ ทั้งนี้ ร่างกายจะสร้างโคเลสเตอรอลได้โดยตับและลำไส้
ขณะเดียวกันก็ได้จากสารอาหารโปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรตด้วย โดยคนปกติทั่วไปควรรับโคเลสเตอรอลเข้าสู่ร่างกายในปริมาณไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งในไข่ไก่ 1 ฟองมีโคเลสเตอรอลอยู่ประมาณ 200-220 มิลลิกรัม ไม่เกินความต้องการต่อวัน
ขอพูดถึงงานวิจัยในระดับโลกที่ว่าด้วยเรื่องไข่ไก่กับระดับโคเลสเตอรอลสักนิด... ยกตัวอย่างเช่น งานวิจัยจากมหาวิทยาลัย Harvard เมื่อปี พ.ศ.2542 โดย Harvard Nurses’ Health Study and the Health Professionals Follow Up Study ที่ใช้เวลานานกว่า 10 ปี ในการทดลองให้กลุ่มตัวอย่าง 100,000 คน บริโภคไข่ไก่วันละ 1 ฟองต่อสัปดาห์ และกลุ่มที่บริโภคไข่มากกว่า 1 ฟองต่อวัน
พบว่านอกจากการรับประทานไข่ไก่วันละฟองจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพแล้ว ยังอาจป้องกันการเกิดโรคหัวใจด้วยซ้ำ ทั้งพิสูจน์ได้ว่าการรับประทานไข่ไก่ไม่ได้ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูง หลอดเลือดอุดตัน หรือเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ แต่โรคที่ว่ากลับเกิดเพราะการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงชนิดอื่นอย่าง นม เนย เป็นต้น
นอกจากนี้ ทีมนักวิจัยยังพบอีกว่าการกินไข่ไก่วันละ 1 ฟอง ยังอาจช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ อย่างโรคหัวใจ หรือโรคสมองเสื่อมได้ด้วย นั่นเพราะไข่ไก่อุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย อาทิ สารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งวิตามินบีที่ช่วยเรื่องของกล้ามเนื้อ ป้องกันโรคเหน็บชาได้ โดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยลดผลกระทบเรื่องโคเลสเตอรอล
สอดคล้องกับ สมาคมโรคหัวใจของสหรัฐอเมริกา (American Heart Association : AHA) ที่พบว่าการกินไข่วันละ 1 ฟองไม่ก่อให้เกิดปัญหาโคเลสเตอรอลในเลือดสูง และได้เปลี่ยนคำแนะนำในการทานไข่ จากเดิมไม่ควรเกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์ เป็นวันละไม่เกินหนึ่งฟองแล้วในปัจจุบัน เนื่องจากการบริโภคไข่ไก่ไม่ได้เป็นปัจจัยส่งผลต่อความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ และหลอดเลือดอุดตันแต่อย่างใด
ดังนั้น กลุ่มเด็กเล็ก เด็กวัยเรียน วัยรุ่น และคนวัยทำงานทั่วไป จึงสามารถรับประทานไข่ได้ทุกวัน วันละ 1 ฟอง แต่ในกลุ่มเสี่ยง ซึ่งได้แก่ กลุ่มผู้สูงอายุ คนอ้วน ผู้ป่วยเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ผู้มีโคเลสเตอรอลสูงและกลุ่มที่มีพันธุกรรมที่ร่างกายไวต่อการดูดซึมโคเลสเตอรอล ยังคงควรบริโภคไข่ที่สัปดาห์ละ 3-4 ฟอง
ที่สำคัญ ควรบริโภคไข่สุก เพราะไข่ที่ไม่สุกจะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ไข่ขาวที่ไม่สุกจะขัดขวางการดูดซึมวิตามินไบโอติน ทำให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการจากไข่ลดลง และไข่ดิบร่างกายจะย่อยได้ยาก
เมื่อรู้จักคุณค่าของไข่ไก่ที่ถูกต้องเช่นนี้แล้ว ก็น่าจะช่วยให้คนไทยที่บริโภคไข่เพียง 150-160 ฟองต่อคนต่อปี ไม่มองข้ามที่จะบริโภคไข่ไก่กันมากขึ้น ซึ่งนั่นหมายถึง การผลักดันสุขภาพอนามัยของประชาชนคนไทยให้ดีขึ้นด้วย เพราะเมื่อเทียบตัวเลขอัตราการบริโภคไข่ไก่ของประเทศพัฒนาแล้ว เช่น สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป ญี่ปุ่น จีน ที่มีการบริโภคกัน 250-300 ฟองต่อคนต่อปี ถือได้ว่าคนไทยยังบริโภคไข่ไก่น้อยมาก
นอกจากนี้ การรับประทานไข่ไก่ที่อุดมด้วยคุณค่าสารอาหารจำเป็น พร้อมๆกับปฏิบัติตามโภชนบัญญัติและธงโภชนาการ โดยบริโภคอาหารให้ครบ 5 หมู่ ในปริมาณพอเหมาะ และออกกำลังกายเป็นประจำ ก็เป็นปัจจัยสำคัญที่จะช่วยส่งเสริมให้คนไทยมีสุขภาพแข็งแรงโดยถ้วนหน้ากัน
from http://www.bangkokbiznews.com/home/detail/life-style/health/20101002/355816/“ไข่ไก่”-กินได้วันละฟอง!.html
My personal blog about health, hobby, stock & investment, information technology, self improvement, tax and travel.
03 ตุลาคม 2553
สมัครสมาชิก:
ส่งความคิดเห็น (Atom)
บทความยอดนิยม (ล่าสุด)
-
หมากฮอส เป็นกีฬาหมากกระดานประเภทหนึ่ง ประกอบด้วยผู้เล่น 2 ฝ่าย อุปกรณ์การเล่น ได้แก่ กระดานและตัวหมาก ...
-
สำหรับร่างกฎกระทรวงใหม่ ของสำนักงานปนะกันสังคม (สปส.) ฉบับนี้ เตรียมมีผลบังคับใช้ 1 ม.ค. 69 หลัก ๆ จะปรับปรุงกำหนดค่าจ้างขั้นสูงที่ใช้เป็นฐ...
-
CJ Group เป็นน้องใหม่ธุรกิจร้านสะดวกซื้อที่ค่อนข้างน่ากลัว โดยจุดเด่นหลักๆ ของ CJ Group คือ Location เยี่ยม คือไปเปิดทำเลติดหรือใกล้ๆ กับ 7-...
-
หลายคนที่กำลังลังเลว่าจะทำงานอะไร มักจะมีคำถามว่า ทำงานข้าราชการ พนักงานรัฐวิสาหกิจ หรือ พนักงานบริษัทเอกชน ทำงานอะไรดี? ซึ่งกลุ่มงานทั้ง ...
-
To replace each new line with enter ( \n) in Visual Studio Code ( vscode ) do the steps from images below and click "Replace All...
-
REIT คืออะไร สมัยก่อน เรามักจะเห็นคนรวยชอบซื้อ ชอบสะสมอสังหาริมทรัพย์ ที่มีทำเลดีๆ และราคาไม่สูงมาก ไม่ว่าจะเป็นที่ดิน บ้าน ทาวน์เฮ้าส์ เพ...
-
เมตตาทุนนิยม - ปรีชา ประกอบกิจ เคยได้ยินคำว่า “เมตตาทุนนิยม” ซึ่งตรงกับภาษาอังกฤษว่า Com passionate Capitalism กันบ้างไหมครับ ก่อนอื่นต...
-
*ดูรีวิว ประกันออมทรัพย์ 10/1 ปีล่าสุดได้ที่ Link ประกันออมทรัพย์ ประกันออมทรัพย์นั้น เป็นสิ่งที่ค่อนข้างน่าสนใจเนื่องจาก 1. สามารถลดหย่อน...
-
ประกันชีวิตแบบบำนาญ ซัมซุงแฮปปี้บำนาญ55 A100/10 (บำนาญแบบลดหย่อนได้) ซื้อ Online ได้ที่ URL: https://digital.samsunglife.co.th/digital-insu...
-
โครงการ ช้างทองเฮอริเทจพาร์ค จังหวัด เชียงใหม่ รีวิว: Link Facebook: Link Google Map: Link
บทความยอดนิยม (1 ปีย้อนหลัง)
-
หมากฮอส เป็นกีฬาหมากกระดานประเภทหนึ่ง ประกอบด้วยผู้เล่น 2 ฝ่าย อุปกรณ์การเล่น ได้แก่ กระดานและตัวหมาก ...
-
หลายคนที่กำลังลังเลว่าจะทำงานอะไร มักจะมีคำถามว่า ทำงานข้าราชการ พนักงานรัฐวิสาหกิจ หรือ พนักงานบริษัทเอกชน ทำงานอะไรดี? ซึ่งกลุ่มงานทั้ง ...
-
REIT คืออะไร สมัยก่อน เรามักจะเห็นคนรวยชอบซื้อ ชอบสะสมอสังหาริมทรัพย์ ที่มีทำเลดีๆ และราคาไม่สูงมาก ไม่ว่าจะเป็นที่ดิน บ้าน ทาวน์เฮ้าส์ เพ...
-
https://www.youtube.com/watch?v=728hIrzcXqw ที่มา https://www.facebook.com/ZipmexThailand https://www.youtube.com/@Zipmex/videos LINE กลุ...
-
สำหรับร่างกฎกระทรวงใหม่ ของสำนักงานปนะกันสังคม (สปส.) ฉบับนี้ เตรียมมีผลบังคับใช้ 1 ม.ค. 69 หลัก ๆ จะปรับปรุงกำหนดค่าจ้างขั้นสูงที่ใช้เป็นฐ...
-
เมตตาทุนนิยม - ปรีชา ประกอบกิจ เคยได้ยินคำว่า “เมตตาทุนนิยม” ซึ่งตรงกับภาษาอังกฤษว่า Com passionate Capitalism กันบ้างไหมครับ ก่อนอื่นต...
-
แจกฟรี โปรแกรมคำนวณเงินเก็บเพื่อวางแผนเกษียณ วิธีใช้งานไม่ยาก ช่องสีเหลือง แถวแรก "เงินเก็บต่อเดือน" ให้กรอกเงินเก็บต่อเดือนที่เรา...
-
โธมัส แอลวา เอดิสัน (Thomas Alva Edison) “To invent, you need a good imagination and a pile of junk.” ในการประดิษฐ์คิดค้น คุณจะ...
-
To replace each new line with enter ( \n) in Visual Studio Code ( vscode ) do the steps from images below and click "Replace All...
-
*คนที่อายุครบ 55 ปี ต้องไปแจ้งรับสิทธิ์ที่สำนักงานประกันสังคมใกล้บ้าน ภายใน 1 ปี ไม่งั้นถือว่าสละสิทธิ์ ที่มา SSO https://www.kwilife.com...
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น